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美味鱼片

2011-12-25|作者: EVA邹敏|661字|推荐7

美味鱼片

每当夜幕降临,走在福鼎的大街小巷中,你会闻到一股股香气,这便是从路边的小吃摊上传来的。说起福鼎的特色小吃,那可是历来颇多呀!有馄钝,肉片,鱼片,牛肉丸,红龟……说到天亮也说不完。在这其中,我最喜欢的还是鱼片。

只要是福鼎人都知道,“江记鱼片”可是福鼎的老字号!一走进去,一股股香味扑鼻而来,经过老板允许,我有幸到后厨观看,只见师傅用一个小铁盘,盛上一团鱼肉泥,再用一把小勺子,将一片一片的鱼肉泥刮下锅。鱼肉泥从师傅的手中直接飞入锅中,浮在热腾腾的水面上,不一会儿锅里热水沸腾“咕嘟、咕嘟”地冒出了一个个小汽泡,水面上还浮着一层白白的沫子。看着师傅那熟练动作,我不竟目瞪口呆了。我一边看着,一边听师傅介绍:鱼片就是将新鲜的鱼去骨剔刺处理,取净肉,用力切碎,加姜末去腥,再按比例下盐、白糖和味精,用手将鱼肉和调料一起搓,直至鱼肉有弹性。搓的时候动作一定要快,否则在搓的过程中鱼肉发热,就失去了它原有的鲜味。鱼泥搓好后直接下入调好味的汤中,一碗热气腾腾的鱼片就可以出锅了。

我仔细打量眼前的这碗鱼片,本来以为鱼片嘛,当然是一片一片的,没想到浮在碗面上的竟是一个个粉红色的小疙瘩。这些粉红色的小疙瘩浮在碗面上,配上绿油油的香菜,那可真是“红配绿,一出戏”呀!夹起一片放进嘴里,哇!鱼汁,汤汁一起流进了口中,“真好吃!”一大碗的鱼片一下子就被我舔了个精光。我拍了拍自己的肚皮,打了个饱嗝,真是鱼香留齿,嫩滑爽口,百吃不厌。新鲜的鱼配上新鲜的香菜其中丰富的营养成分就可想而知了。

听了我的介绍,都流口水了吧!快来品尝品尝吧!

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